塩辛の町で作られた、サバを使った塩辛 塩辛の町、島根県松江市北部の小さな漁村「御津」に伝わる伝統製法によって造られる「さばの塩辛」。鯖を細かく切り、腹ワタと塩を全て手作業で混ぜ込み、約3ヶ月の間状態を確認しながら発酵させます。食べやすくするため、骨は1本1本取り除いてあります。また、塩は島根県浜田市産の「浜守の塩」を使用。原料にとことんこだわって作られています。お酒のアテやご飯のおかずとしては勿論、まさかの万能調味料として塩の代わりにお使いいただけます。塩辛の深いコクと旨味が魚醤のように料理に奥深い味わいを追加してくれます。 2